L'actualité de la Nature

L’attaque des escargots géants

Vous a-t-on déjà servi des escargots en sauce au vin rouge, avec un goût terreux ? Si oui, n’accusez pas le vin, ce sont bien les escargots qui ont ce goût bizarre. L’escargot turc est souvent cuisiné à la bourguignonne pour masquer son goût particulier et sa couleur verdâtre.

Hélix lucorum, l'escargot turc - Pontoise © Gilles Carcassès
Helix lucorum, l’escargot turc – Pontoise © Gilles Carcassès

L’escargot turc est produit en masse dans des élevages pour la consommation humaine. Originaire de Turquie, il a été introduit en France pour la première fois en 1883 dans la région lyonnaise. Il a depuis colonisé de nombreuses régions françaises. Autrefois, ces escargots étaient acheminés vivants en train, dans des caisses, vers les marchés d’approvisionnement. Ceux qui ne supportaient pas le voyage étaient abandonnés au bord de la voie ferrée. Quelques rescapés auront fait souche.

Hélix lucorum, l'escargot turc © Gilles Carcassès
Un escargot turc au cimetière ancien de Nanterre © Gilles Carcassès

Comment est-il rentré dans le cimetière ce gros-là ? On peine à l’imaginer escalader de hauts murs ; pourtant cela ne lui pose aucun problème, contrairement à notre escargot de Bourgogne, de mœurs plus terrestres.

Répartition de l'escargot turc - source INPN
Répartition de l’escargot turc – source INPN

En Ile-de-France, l’escargot turc a été repéré à Rueil-Malmaison, à Bezons, à Nanterre, au Vésinet, à Pontoise… Il est sans doute assez largement répandu. C’est un escargot de grande taille qui peut atteindre six centimètres de diamètre.

Pour ne plus confondre l’escargot turc et l’escargot de Bourgogne

 

2 thoughts on “L’attaque des escargots géants”

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